2024年7月9日—10日，现代农业大健康产业发展大会在济南市长清区隆重举行，会上《山东预制菜产业发展报告》正式发布。报告显示，虽然山东预制菜产业面临诸多挑战，但山东预制菜产业干得实，走得稳，全省预制菜企业数量领跑全国。未来，山东将打造预制菜世界工厂，培育“好味山东”金字招牌， 让世界爱上“山东味”。
山东预制菜产业基础雄厚、政策加力
山东现代农业大健康产业发展大会上，山东省农业农村厅总经济师王乃生说“山东作为农业大省，是全国粮食农作物和经济作物的重要产区。农作物品类齐全，产量稳定，供应充足，对发展营养健康产业，特别是预制菜产业提供了可靠的原材料供应”。
山东粮食总产连续10年稳定在千亿斤以上，菜篮子产品产量多年稳居全国前列，蔬菜总产量9000多万吨，肉蛋奶1580万吨，水产品880万吨，农产品出口连续25年领跑全国。同时，山东也是农产品加工大省，农业产业化经营的发源地，因此，山东大力发展预制菜产业具有突出的优势。2023年，全省规模以上农产品加工企业达到10339家，营业收入2.2万亿元，均居全国首位。
山东省委、省政府高度重视预制菜产业发展，出台《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》，加强政策指导，强化产业扶持，全链条谋划推进，不断筑牢预制菜产业强省的优势地位，不断推动预制菜产业健康有序、高质量发展。16地市积极布局预制菜赛道，各地市都出台了支持预制菜产业发展的实施意见、行动方案、政策措施。
山东预制菜企业数量领跑全国
山东预制菜产业联合会副秘书长赵欣做报告解读称“2022年2月，全国第一个省级预制菜产业联盟——山东预制菜产业联盟成立。2022年6月，山东在全国率先发布预制菜通用设计实施指南及畜禽水产类预制菜团体标准，组织制定四项地方标准。对明晰预制菜产业业态，构建协同产业链模式形成标准支撑。2023年3月，山东预制菜产业联合会正式成立。通过联合会平台整合优势资源，融合产业链上下游，聚合行业先进企业力量”。
报告显示，近年来，山东省积极开展预制菜十大品牌、百强企业、千优产品推介活动等，不断推动预制菜产业高质量发展，取得了阶段性成效。2023年，全国十大预制菜产业集群中，山东诸城、兰陵、寿光、莱阳四地上榜。可以说，山东预制菜企业预制菜相关企业全国最多，其中上市公司就有10余家。低温肉制品、水产品加工品、速冻调理品市场占有率均在全国首位。
山东作为预制菜重要的原材料与食材生产基地，积极开展预制菜产销对接。山东省副省长陈平带队，省农业农村厅等单位、各市政府的相关负责人面向长三角、京津冀、粤港澳大湾区等进行一系列产销对接活动。为适应消费新场景新需求，多形式多组织开展山东预制菜产品电商直播活动、培育“预制菜 电商” 新型人才。
山东预制菜产业联合会会长、山东省商业集团有限公司董事长王绪超在会上讲道：“我们积极拓展全域营销电商平台渠道，积极构建前店（场景化销售中心）—中仓（冷链仓储）—后仓（中央厨房）的新型采配集散中心模式，全面打造绿色消费集聚式发展的新园区、新平台、新高地。”对标先进企业，走进粤港澳大湾区，打通省域间合作通道，为“好味山东”农产品走向全国、山东农业农村合作交流和农产品市场优化拓展提供新的平台。
山东预制菜全产业链规模已超5000亿元
会上据山东省发展和改革委总工程师林平介绍：当前，全省预制菜全产业链规模已超过5000亿元。发展预制菜产业是抢占农业农村高质量发展新赛道，培育乡村产业振兴新引擎的重要抓手，对于加快农村产业融合发展，满足居民多元化就餐需求，拓宽农民增收渠道具有重要意义。去年9月以来，省发展改革委会同有关部门编制了《山东省预制菜产业高质量发展规划（2024-2027）》。下一步，我们将会同有关部门加大工作力度，研究出台务实管用、含金量高的支持措施、完善标准和质量监管体系，推动产学研深度融合，整合资源，加强配合，不断提高核心竞争力，持续推动预制菜产业规范、健康、有序发展”。
正如山东省农业农村厅总经济师王乃生所说：“要牢固树立大农业观、大食物观，扎实推动预制菜产业健康有序、高质量发展。相信只要社会各界群策群力，持续推动，久久为功，我省的预制菜产业一定具有广阔的发展前景，乡村产业一定能得到长足发展，乡村振兴齐鲁样板的成色将会更足，底色将会更亮”。
培育“好味山东”金字招牌，打造全产业链生态圈
《山东预制菜产业发展报告》指出，山东预制菜产业高质量发展2027年目标值为：预制菜全产业链产值达到6600亿元，“百强企业”年营业收入 2404亿元，亿级以上预制菜骨干企业190家，十亿级以上预制菜领军企业58家，省级预制菜重点产业园30家，省级预制菜产业高质量发展强县30个，预制菜地方标准、团体标准50项。
积极培育“好味山东”金字招牌，充分挖掘预制菜品牌文化内涵，以“好味山东”为目标，拓展营销渠道，建好宣传平台，讲好品牌故事，扩大鲁派预制菜国内国际影响力，全面展现“舌尖上的山东”靓名片。让“好味山东”品牌家喻户晓，立起行业发展风向标，引领带动全国预制菜产业规范有序发展。
山东预制菜将扛起世界美食厨房的大旗，让源远流长的中国传统饮食文化、儒家文化能够传播到全世界，让世界了解中国，爱上中国，积极布局预制菜世界工厂，让世界爱上“山东味”，让中华民族屹立于世界民族之林。