三农深度调查 奋力打造预制菜世界工厂，让世界爱上“山东味”

山东预制菜企业数量领跑全国

山东是农业大省，是全国粮食农作物和经济作物的重要产区，从中央一号文件到我省出台预制菜产业高质量发展规划，山东16市接续“抢滩”预制菜新风口，具有万亿级市场的预制菜正成为行业最火赛道。山东省委、省政府高度重视预制菜产业发展，加强政策指导，强化产业扶持，链条谋划推进，不断筑牢预制菜产业强省的优势地位，不断推动预制菜产业健康有序、高质量发展。山东也是农产品加工大省，农业产业化经营的发源地，因此，山东大力发展预制菜产业具有突出的优势，2023年，全省规模以上农产品加工企业达到10339家，营业收入2.2万亿元，均居全国首位。

山东预制菜全产业链规模已超5000亿元

发展预制菜产业是抢占农业农村高质量发展新赛道，培育乡村产业振兴新引擎的重要抓手，对于加快农村产业融合发展，满足居民多元化就餐需求，拓宽农民增收渠道具有重要意义。据统计，全省预制菜全产业链规模已超过5000亿元。积极拓展全域营销电商平台渠道，积极构建前店（场景化销售中心）—中仓（冷链仓储）—后仓（中央厨房）的新型采配集散中心模式，全面打造绿色消费集聚式发展的新园区、新平台、新高地。这个市场的一个重点板块就是预制菜展示交易中心，建成后将打造集名特优、预制菜、冻品等展示及销售业态于一体的综合平台，辐射近5000万人口的三餐需求，成为全省规模最大、辐射范围最广、现代化程度最高的一级农产品批发市场。

山东预制菜产业未来可期

山东省预制菜在产业集聚、品牌打造、配套服务等方面仍存在差距，比如产业上下游链条尚不完善，精深加工相对不足，产品附加值较低；骨干龙头带动作用不强，预制菜企业“有群山而高峰少，“拳头产品”“爆款菜品”不多；科研创新能力不强，产业智能化水平低，产品品质复原度低等瓶颈问题未得到有效破解；产销衔接不顺畅，供应链仍有短板弱项，面向个人用户端市场发力不够；配套服务体系不完善，冷链物流供给服务不充分，金融服务滞后于产业发展需求；行业发展仍不规范，市场消费和社会认知度有待提高等等。虽然中国预制菜起步较晚，但目前正处于快速发展期。对比国外成熟市场，我国预制菜食品人均消费量提升空间大，预计2026年中国预制菜产业市场规模将达1万亿元。多年来的实践证明，发展预制菜产业是促进农产品深加工的重要发展方向之一，是抢占农业农村高质量发展的新赛道，培育乡村产业振兴新引擎的重要抓手，对于加快农村一二三产融合发展，满足居民多元化就餐需求，推动消费提档升级，拓宽农民增收渠道具有重要意义。