2024年5月16日，由山东省农业农村厅乡村产业发展处主办，山东预制菜产业联合会和济清控股承办的山东省预制菜产业发展交流座谈会在济清控股大学城科创中心召开。山东省农业农村厅乡村产业发展处二级调研员杨勇主持会议并讲话，山东预制菜产业联合会、山东省农业发展信贷担保有限责任公司、山东省商业集团有限公司、济南维尔康实业集团有限公司、山东龙大美食股份有限公司等20余家部门、企业的40余名代表参加会议。
会议旨在总结全省预制菜产业发展成效，深入探讨国家市场监督管理总局等六部委联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》（国市监食生发〔2024〕27号）（以下简称《通知》）对行业发展的影响，并就如何促进预制菜产业的高质量发展进行深入交流。特别是就《通知》发布对产业的发展、产业服务体系的构建、公共品牌建设、溯源体系的重要性等议题进行了深入交流讨论。
会议认为，近年来，伴随消费升级、生活节奏加快，以及速冻锁鲜、冷链物流、信息网络等技术应用和设施配套不断成熟，我省预制菜产业迈入加快发展轨道。预制菜因方便、快捷、营养等特点，深受广大消费者特别是年轻消费者的青睐，正成为大量城乡居民家庭餐食方式的新选择。预制菜从农业工业化角度来讲是标准化、机械化、数字化等“共性技术”的趋同，为乡村振兴“源头生产”、城乡融合“供销一体”、从业就业“提供岗位”、产业调整“催化分化”、科技进步“孵化转化”、三产融合“要素匹配”等都带来了机遇。目前，我省预制菜产业发展在研发与组织服务体系、产业集群推进、三链融合发展、带动农民增收、产业增效、财政增税等都取得显著成效。
会议指出，《通知》发布后，政府部门带头，行业协会跟进，“黑红” 了多年的预制菜行业在此时按下了2.0严监管时代的启动键。然而在千亿蓝海讲出新的故事之前，预制菜上下游企业仍要经过严峻的考验。国内预制菜现代化产业链条仍处于成长阶段，预制菜食品加工技术、设施设备等还有较大提升空间。“风口浪尖”也是风口。这些年来，预制菜领域的掘金者，与市场和舆论的博弈一直未停过。而2024年3月《通知》发布无疑是一个特殊节点：国家部门牵头做出定调，预制菜领域的下半场，市场主线已经浮现——预制菜行业正随着时代的洪流经历着一场不容忽视的深刻变革。
大家主要关注三个方面：一是不添加防腐剂的才能被称为“预制菜”。向着“预制菜”砍了一刀，砍掉了消费者最不能接受的“科技与狠活”，也杜绝了模糊讨论、激发舆论的可能性。二是将预制菜肴与“预处理的菜”区分开来。不需要加热的冷食、零食，预制凉菜等即食食品，主食类食品被划在预制菜概念以外。净菜类食品，以及连锁餐饮企业自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，例如餐馆央厨统一配送的肉糜、肉丝、净菜等初加工原料，同样不属于预制菜。三是行业发展将更加规范。《通知》发布带来的影响，不只是体现在行业肃清、促进升级，也是对消费者进行正确的引导和教育。“低价竞争”、“以次充好”的产品和小作坊在愈演愈烈的行业洗牌中被清理出去，是迟早的事。
会议提出，我们要按照国家新规定，在省农业农村厅领导下，预制菜产业联合会要紧密联合行业企业，协同各方力量力争尽快搭建四个平台赋能预制菜行业发展：金融合作平台、科研合作平台、产业链合作平台、冷链物流服务平台，为全省预制菜产业高质量发展提高做有效支撑服务。
与会代表建议以“十大品牌、百强企业、千优产品”、“好味山东”等品牌为引领，整合资源和优势，打造具有地域特色的预制菜品牌，提升我省预制菜品牌知名度和美誉度。此次座谈会得到了与会企业和机构的高度评价，大家一致认为，通过政府的引导和扶持，整合资源，形成产业集群，提高产业的整体竞争力，将为山东预制菜产业的高质量发展提供有力的保障。
杨勇最后强调，全省预制菜企业要始终把食品安全放在首位，要始终保持创新精神，要避免同质化竞争。他表示，省农业农村厅将继续相信企业、依靠企业、服务企业，共同致力于预制菜产业的健康发展。省农业农村厅乡村产业发展处二级调研员赵海军、四级调研员高洁，长清大学城管委会副主任陈晓勇、长清区农业农村局局长孟文祥出席会议。
