潍坊日报社潍坊融媒讯 近日，记者在山东惠发食品公司车间看到，香菇肉丸、黄金蛋饺、什锦虾仁等各种预制菜产品正忙着封装打包，准备发往全国各地。据公司董事长惠增玉介绍，疫情期间，该公司70多条生产线仍然满负荷运转，以满足全国各地对预制菜产品的需求。
惠发预制菜发货平台。
这样热火朝天的生产场景，始于2014年。彼时，惠发公司敏锐捕捉到了市场需求变化，针对酒店、学校、企业团餐、社区、家庭等不同场景，开始研发预制原料、预制半成品、预制成品等预制菜产品。而今，不仅相关产品已达3大类300多款，且已打通“上游智慧农业、中游食材供应链标准化加工定制、下游智慧餐饮”全链条，既能满足大宗B端和C端客户的普通餐预制需求，也能满足医院、养老院、学校等特殊群体的功能餐、营养餐预制需求。
在预制菜“风口”来临之际，诸城能够迅速抢抓机遇，依托山东预制菜产业联盟，整合食品加工企业、餐饮协会、高校科研院所有效联动，深入实施“一五三五”战略，即提升一个平台，打造五个链条，做大做强三大品牌，落实五化保障措施，相关产业已在当地聚链成群，构筑起了预制菜全产业链“诸城路径”。
4月23日，记者在中国（潍坊）预制菜产业发展大会上获悉，作为农业产业化的发源地，诸城本地企业诸城外贸早在1987年生产即烹食品骨肉相连时，就已经涉足预制菜领域了。2014年，诸城外贸又研发出了鱼香肉丝、宫保鸡丁、鱼香茄子、咖喱土豆等几款预制菜，但因技术不成熟和消费者观念等原因，市场认可度不高。但从那时起，得利斯、惠发、佳士博等食品企业也都相继开始了在预制菜领域的探索。
惠发中央厨房
食品产业一直是诸城经济发展的支柱产业之一，发展预制菜产业诸城有得天独厚的现实条件和历史基础。围绕预制菜加工，诸城市注重整合优势资源，引导头部企业全产业链发展，打造特色鲜明、辐射力大、带动性强的产业集群，涵盖熟食类、调理类、酱卤类、速冻类等9大类，培育起潍坊市级以上农业产业化龙头企业133家，拥有江北地区最大的海鲜冷链物流园，建有485处畜禽规模化生产基地、594个百亩以上现代农业园区，年可屠宰肉鸡3亿只、生猪700万头；低温肉制品、速冻调理品市场占有率居全国同行业第一，是全国最大的速冻肉丸生产基地，被评为山东省肉制品优质产品生产基地；实施“千城万店工程”，完善了“互联网 ”高效物流配送体系；鼓励企业与沙县小吃等知名连锁品牌合作，融入全国全球供应链，产品营销网络覆盖国内120余个城市，畅销30多个国家和地区。
为推动食品产业集群高质量发展，诸城市与110家科研机构、协会平台及企业建立了合作关系，在产品研发、质量控制、智能化加工和冷链配送等环节开展不同维度的合作，实现校、政、企协作发展。
得利斯分割车间。
2月22日，山东“预制菜”产业联盟在诸城成立。成员涵盖省内农牧渔业、食品加工业、物流配送业，包含了“预制菜”产业的种植养殖端、生产加工端、冷链物流商贸端、餐饮消费销售端产业链各环节的企业、商协会。诸城外贸、得利斯食品和惠发食品、华宝食品等4家企业，分别与济南市饭店业协会和山东省旅游饭店协会签订了战略合作协议。
根据规划，“十四五”期间，诸城市将打造500亿级的预制菜产业集群。如何做好一二三产业融合文章，将产业优势外化为竞争优势和发展优势？在做实做优第一产业的同时，诸城市推动相关二三产业快速发展，围绕中央厨房异军突起、团餐行业蓬勃发展，诸城市通过整合绿色食品基地、餐饮食材供应链平台、商贸服务等相关产业，围绕预制菜着力构建上下游产业互联、专业分工明晰、产销及配套企业相对集中的预制菜生产加工基地，快速形成了辐射全市的食品产业集群。截至2021年底，诸城市共有食品及农副产品加工业企业771家，实现营收765亿元，食品加工业成为诸城市第二大支柱产业。
“我们将整合优势资源，严把市场准入机制，强化政策金融扶持，引导企业在新品创新、工艺升级上下功夫，鼓励他们主导或参与预制菜国家标准、行业标准和地方标准制修订，提升行业话语权。”诸城市畜牧业发展中心主任徐兰芳说。
潍坊日报社全媒体记者: 尹莉莉/文 王瑗/图
通讯员:徐春光
编辑:王首荣